【第3回認定商品】天然醸造味噌

丸甲醸造

住所：〒403-0005 山梨県富士吉田市上吉田3-14-6
TEL：0555-22-0750

昔ながらの製法を守り、富士山の湧水で大切に作った地味噌
丸甲醸造の「天然醸造味噌」は、保存料や添加物を一切使用せず、富士山の湧水と大豆・米麹・塩のみで作られた昔ながらの田舎味噌です。
味噌の50％を占める水分に富士山の良質な水を使うことで生まれる、郷土色豊かな独特の味と香りと色ツヤ。富士の冷水に一晩つけた国産大豆を一日かけてゆっくりと蒸かし、これに米麹と塩を混ぜて樽で一年間寝かせることにより、味噌本来の味わいがしっかりと楽しめる商品となっています。
味噌の品質を決める製麹作業においては全て手作業で作り上げ、高い香りや大きめの粒が残るといった特徴を持つ田舎味噌が完成します。昔からうどんの汁や味噌汁などに使用され、地域に愛され続ける温かな味わいです。